In Francia, le torte salate sono un must ed un piatto irrinunciabile sia quando la preparazione richiede una base di pasta sfoglia, sia di pasta brisè. Oggi, ci soffermiamo su un piatto di origine corsa dai forti accenti mediterranei: mentuccia, erba cipollina e timo esaltano il sapore delle zucchine mentre la senape Poivre Vert accompagna sapientemente il sapore delicato del Brocciu, formaggio diffusissimo in Corsica
Il piatto di oggi ha come protagonista il pesce: cuori di merluzzo dorati accompagnati da una salsa che è di origine Normanda. La "sauce normande" è una salsa che può accompagnare primi piatti ed ancora portate di carne o pesce, ve ne sono diverse versioni ma quello che non deve assolutamente mancare per la sua preparazione sono il burro, la panna, il sidro di mele ed il tuorlo d'uovo.
I fiori allietano spesso le nostre tavole ma questa volta abbiamo pensato ad un bouquet che possa essere non solo ammirato ma anche mangiato. Questo mazzolino di fiori preparato con del paté di prosciutto e senape oltre che buono è davvero grazioso da ammirare...
I bignè che comunemente vengono utilizzati nella pasticceria, in questa versione sono un entrée salato e velocissimo da preparare da presentare come uno stuzzicante antipasto o da assaporare come finger food in occasione di un aperitivo pomeridiano. Sono preparati...
