Nadia Toppino

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Coscette di pollo croccanti alla senape con miele

Uno dei segreti per preparare le cosce di pollo al forno super croccanti è il limone! Basta strofinare il limone sulla coscia di pollo con la pelle e il risultato finale sarà un pollo croccantissimo fuori e morbido dentro. Aggiungendo poi un tocco di senape e miele, la doratura avrà un sapore tutto particolare, da completare con la salsa preparata con gli stessi ingredienti. La salsa di senape e miele è ottima anche per accompagnare altri tipi di carne, specie quella alla griglia.

Polpettine di miglio (o quinoa) con Confit di cipolla

C’è sempre più desiderio di mangiare sano, e i cereali quali miglio e quinoa (e altri) ben si prestano a piatti leggeri, nutrienti, completi e anche sfiziosi se si imparar a giocare con ricette, colori e sapori.
Questo piatto nasce da una “rivisitazione” di zuppa di miglio (o quinoa) e può essere preparato con miglio e quinoa semplici o con le versioni colorate (ne esistono in commercio già confezionate a tris colorati).

Torre di merluzzo in saor con purea di senape rustica e cipolle confit

Questa particolare preparazione può essere servita come antipasto se fatta in vasetti piccoli, o come secondo piatto se realizzata in vasi più capienti. La preparazione in vasetti consente di utilizzarli anche per una cena in piedi, stile finger food, e se si aggiunge la cottura finale a bagnomaria i vasetti sotto vuoto possono essere conservati anche per lungo periodo, mantenendo il sapore e il gusto come appena fatti.

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