La Provenza è una regione baciata dal sole e ricca di una fiorente e profumata natura la cui cucina è fonte di sapori indescrivibili. La ricetta che vi proponiamo ha per protagonista il pesce la cui panatura racchiude in sé i sapori e gli odori decisi del nostro mar mediterraneo.
In Francia, le torte salate sono un must ed un piatto irrinunciabile sia quando la preparazione richiede una base di pasta sfoglia, sia di pasta brisè. Oggi, ci soffermiamo su un piatto di origine corsa dai forti accenti mediterranei: mentuccia, erba cipollina e timo esaltano il sapore delle zucchine mentre la senape Poivre Vert accompagna sapientemente il sapore delicato del Brocciu, formaggio diffusissimo in Corsica
Il piatto di oggi ha come protagonista il pesce: cuori di merluzzo dorati accompagnati da una salsa che è di origine Normanda. La "sauce normande" è una salsa che può accompagnare primi piatti ed ancora portate di carne o pesce, ve ne sono diverse versioni ma quello che non deve assolutamente mancare per la sua preparazione sono il burro, la panna, il sidro di mele ed il tuorlo d'uovo.
La ricetta che vi proponiamo oggi è davvero facile e veloce da preparare, si tratta di un contorno davvero prelibato: le gallette di patate. L'origine di questo piatto è legato all'Alsazia, noi lo abbiamo arricchito con un tocco di senape aromatica per esaltarne la sapidità pur restando fedeli alla tradizione.
La ricetta che vi proponiamo oggi ha antiche radici in Bretagna ed ha come protagoniste le crêpes la cui caratteristica imprescindibile per la preparazione della pastella è l'utilizzo del grano saraceno.
Le torte salate sono una delle icone della cucina francese. Semplici da preparare e buonissime, costituiscono un piatto unico o un eccellente entrée che precede i pasti. In questa sfiziosa versione dal carattere provenzale, vengono utilizzati ingredienti semplici ma dai sapori ben definiti quali la senape Diaphane e le erbe di Provenza, che ben si sposano con il sapore dolce del pomodoro piccadilly.
In cucina le crêpes sono davvero versatili. Possono costituire un piatto unico, essere sostituite alle lasagne o essere farcite con creme e salse dolci di qualsiasi tipo. La ricetta di oggi prevede il loro utilizzo in forno.
La ricetta che vi proponiamo è di semplice e facile esecuzione. In Borgogna è un'alternativa alla classica bistecca fritta, viene difatti arricchita dalla presenza della panna e delle erbe.
Dalla Normandia alla Borgogna, passando per la Provenza e per ogni provincia francese, la tartare è un piatto che assume sapori e colori diversi. Aromatizzata alle erbe o con spezie e mele la carne di bovino nel suo taglio più tenero, è in grado di soddisfare la curiosità dei palati più golosi ed esigenti.
Non chiamatela frittata perché l’omelette ha qualche piccola ma sostanziale differenza: si cuoce solo su un lato e si completa la cottura ripiegandola su stessa, si racchiude al suo interno l’ingrediente con cui si sceglie di arricchirla ed infine può essere salata o dolce.
