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Rotoli di salmone e mousse al finocchio

Per questo piatto faremo anche una emulsione al rafano e senape con insalata di sedano e mela verde. Il necessario si può organizzare in più riprese, si prepara tutto con largo anticipo e si assembla il giorno stesso. Solo l’insalata consiglio di farla al momento per evitare liquidi in eccesso e il cambio di colore della mela. Come per altre ricette, le salse di accompagnamento sono indispensabili e diventano protagoniste tanto quanto l’ingrediente principale, per questo le Senapi Louit Frères diventano preziosi alleate.

Coniglio alla senape

Gustoso e dorato, cotto al forno, bagnato nella senape e impanato, un secondo piatto che diventa un piatto unico! Servitelo a tavola con una deliziosa "maionese alla senape", sempre preparata in casa, e con un saporito contorno di patate e cipolle rosse. La carne di coniglio ha un gusto piuttosto delicato e neutro quindi, come la carne di pollo, si accompagna bene con le salse, in modo particolare alla senape, che si può utilizzare sia in cottura che dopo per renderlo ancora più gustoso. In questo caso si sposa benissimo con la senape delicata, che da gusto senza stravolgerne il gusto.

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