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Wraps con melanzane, avocado e ceci alla senape

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Wraps con melanzane, avocado e ceci alla senape

Oggi ci concediamo un piatto estivo, che valorizza l'abbinamento con la senape rustica Rotisseur. Potremo preparare i nostri wraps con le riserve della nostra dispensa, approfittandone per realizzare una pietanza leggera e fresca, adatta a questo periodo. Le melanzane e gli altri vegetali, con l'aggiunta dell'avocado, daranno il giusto colore e sapore al nostro piatto. ecco come stupire i nostri ospiti con semplicità.

Ingredienti

4 wraps o piadine
1/2 avocado
3 cucchiai di senape Rotisseur
1 melanzana grande (o 2 piccole)
250 g di ceci già cotti
Succo di 1/2 limone
Rucola
Sale e pepe

Procedimento

Tagliate le melanzane a fette e grigliatele.
Una volta cotte tagliatele a pezzetti e mettetele in una insalatiera, insieme ai ceci e l'avocado.
Irrorate con il succo di limone, versate la senape e mescolate. Regolate di sale e pepe.
Scaldate qualche secondo i wraps (o piadine) su una padella ben calda.
Farcite i wraps con il composto, aggiungendo una manciata di rucola per ognuno e arrotolateli.
Richiudete e servite su un letto di insalata.

In collaborazione con:

Valeria è una foodblogger fiorentina ma ormai torinese di adozione. Sul suo blog Una gatta in cucina raccoglie ricette e consigli per un’alimentazione sana e consapevole… con qualche peccato di gola.