Poivre Vert

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Torta alle zucchine e mentuccia

In Francia, le torte salate sono un must ed un piatto irrinunciabile sia quando la preparazione richiede una base di pasta sfoglia, sia di pasta brisè. Oggi, ci soffermiamo su un piatto di origine corsa dai forti accenti mediterranei: mentuccia, erba cipollina e timo esaltano il sapore delle zucchine mentre la senape Poivre Vert accompagna sapientemente il sapore delicato del Brocciu, formaggio diffusissimo in Corsica

Cuori di merluzzo con salsa normanda

Il piatto di oggi ha come protagonista il pesce: cuori di merluzzo dorati accompagnati da una salsa che è di origine Normanda. La "sauce normande" è una salsa che può accompagnare primi piatti ed ancora portate di carne o pesce, ve ne sono diverse versioni ma quello che non deve assolutamente mancare per la sua preparazione sono il burro, la panna, il sidro di mele ed il tuorlo d'uovo.

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