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Omelette alle erbette e confit di cipolla

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Omelette alle erbette e confit di cipolla

Le omelette sono una delle preparazioni francesi degne di rispetto, ci sono chef stellati che si cimentano nella loro preparazione, non è una frittata, non è una crepe è una omelette e si prepara in modo diverso, e poi si arrotola mettendo al suo interno erbette o formaggi, io dentro alla mia omelette ho messo la cipolla Confit della Louit Frères.

Ingredienti

3 uova
sale e pepe q.b.
un cucchiaio di burro chiarificato o ghee
prezzemolo lavato asciugato e tagliato
un cucchiaino di cipolla confit
una spolverata di parmigiano

Preparazione

Mettete un cucchiaio di burro chiarificato in una padella non troppo grande, sbattete le uova aggiungete il sale e il pepe e appena il burro sarà pronto mettete le uova sbattute e giratele subito, non deve venire una frittata ma l'uovo si deve cuocere e quando non ci saranno più parti liquide, mettete il prezzemolo tritato sull'omelette e ripiegatela, mettetela in un piatto e spolveratela di parmigiano e mentre la mangiate aggiungete la cipolla confit.

In collaborazione con:

Il blog Un pezzo della Mia Maremma è un viaggio nella toscanità autentica e nel buon cibo. Gli interessi di Tamara Giorgietti spaziano dalla buona cucina, al giornalismo, alle tradizioni e alle storie legate ai piatti che cucina. Le sue ricette riflettono un modo di sentire il cibo fatto di emozioni genuine e valori.