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Lasagne salmone e broccoli con béchamel alla Senape Dilora Delicata

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Lasagne salmone e broccoli con béchamel alla Senape Dilora Delicata

Ci siamo quasi, a breve inizieremo ad organizzarci per le Feste Natalizie. Non solo con i regali ma anche per quei piatti speciali che dedicheremo ad amici e parenti. Il dilemma sarà sempre lo stesso: cercare qualcosa di sfizioso, economico, facile e soprattutto da poter preparare in anticipo. La vecchia e cara lasagna ci ha salvato molte volte e ci salverà ancora ora, basterà giocare con ingredienti delicati e con sapori nuovi per stupire i nostri commensali. Qui ci aiuterà la Senape Dilora Delicata Louit Frères che darà alla salsa béchamel un tocco magico.

Ingredienti per 4 persone

Lasagne fresche 250 g
Salmone fresco 500 g
Broccoli siciliani verdi 1 k
1 limone

Ingredienti per la Salsa Béchamel

60 g di burro
50 g di farina
500 ml di latte
250 ml di brodo
Timo q.b.
Senape Dilora Delicata Louit Frères 3 cucchiai
Sale e pepe q.b.

Per completare

Parmigiano reggiano 50 g
Pane grattugiato 2 cucchiai

Preparazione del salmone

Lavate il salmone e asciugatelo con carta da cucina, eliminate la pelle e adagiatelo in un piatto fondo. Grattugiate prima, la buccia del limone e tenete da parte, poi spremetelo e filtratene il succo. Versate sul salmone il succo, coprite con pellicola e tenete in frigo. Pulite i broccoli verdi e divideteli in cimette, lessateli in acqua già al bollore, fino a cottura completa. Scolateli e tenete per la lasagna solo le cimette, il resto lasciatelo per una zuppa o come contorno. Ripassate in padella le cimette di broccoli con uno spicchio d’aglio, un pezzetto di peperoncino e l’olio extravergine. Tenete da parte.

Preparazione della salsa Béchamel alla Senape

Preparate il brodo vegetale con solo sedano carota e cipolla, fatelo bollire per almeno un’ora e poi filtratelo, altrimenti affidatevi ad un buon brodo in gelatina biologico sempre vegetale. In un tegamino scaldate il latte fino quasi a bollore. In un altro tegame mettete il burro, fatelo sciogliere a fuoco basso e versate in un colpo solo la farina, mescolate velocemente (roux) ora con un mestolo alternate latte e brodo, sempre mescolando e a fuoco moderato. Quando si sarà addensata aggiungete poco timo, solo per dare profumo e la Senape Dilora Delicata Louit Frères. Mescolate aggiustate di sale (solo se occorre) e poco pepe.

Preparazione della lasagna

Mettete sul gas una pentola con acqua e sale e al bollore abbassate la fiamma e sbollentate i fogli di lasagna, pochi secondi. Togliete con una schiumarola, adagiatele su un canovaccio pulito allargandole bene. Togliere il salmone dal frigo e tagliatelo a strisce tipo straccetti. Per comporre la lasagna, ungete il fondo di una teglia con del burro, versate un mestolo di béchamel alla Senape, poi uno strato di pasta, di nuovo béchamel, broccoli e salmone a pezzettini. Ripetere l’operazione fino al termine dei fogli di lasagne. Mescolate insieme il parmigiano e il pangrattato. Terminate con béchamel e sopra il mix di parmigiano e pane, qualche fiocchetto di burro e mettete in forno a 190°C per almeno 40 minuti. Controllate che sia gratinato in superficie. Lasciate raffreddare la lasagna almeno 30 minuti prima di porzionarla. Sorprendentemente buona, da provare assolutamente.

In collaborazione con:

Sono un’appassionata di cucina perché la intendo come convivialità, come donarsi e donare al prossimo. Ho una grande capacità organizzativa che aiuta moltissimo in cucina e quando sono ai fornelli non vedo e non sento altro.