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Insalata di riso con mayonnaise alla senape

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Insalata di riso con mayonnaise alla senape

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La mayonnaise è la regina tra le salse francesi più consumate e conosciute al mondo. Facilissima da preparare in casa spesso è arricchita dalla presenza della senape, che ne esalta e completa il sapore. In questa ricetta, abbiamo utilizzato una senape dal sapore deciso come la Dijon ma potrete sostituirla ogni volta con una presente nella gamma delle senapi Louit Frères, in modo da donarle una sapore sempre diverso e speciale. Questa salsa è molto versatile ed arricchisce moltissimi piatti a base di carne, uova, pesce e pasta.
Oggi la abbiamo abbinata ad una freschissima insalata di riso da presentare ad un goloso buffet.

La lista degli ingredienti

Per circa 16 porzioni finger food
Per la mayonnaise
100 grammi di olio
Il succo di ½ limone
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaio di senape dijon
1 pizzico di sale

Per l’insalata di riso
120 grammi di riso per insalate
40 grammi di formaggio
40 grammi di funghetti sott’olio
40 grammi di carote
40 grammi di olive verdi o nere
40 grammi di prosciutto cotto
Sale q.b.
Pepe q.b
Olio q.b.

Prepariamole insieme

Per la mayonnaise
1. In una ciotola mettiamo il tuorlo insieme alla senape, il sale ed il limone. Emulsioniamo con una frusta ed iniziamo ad aggiungere a filo l’olio sino a che la mayonnaise avrà preso corpo. Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente*.

Per l’insalata di riso
1. Cuociamo il riso al dente, saliamo e scoliamo passandolo sotto al getto d’acqua fredda per fermarne la cottura.
2. Tagliamo a dadini piccolissimi i funghetti, le carote, il formaggio ed a listarelle il prosciutto e le olive. In alternativa od aggiunta possiamo utilizzare un condiriso o altri ingredienti a nostro piacimento come peperoni, pomodori, wurstel etc.
3. Uniamo tutti gli ingredienti al riso ed amalgamiamoli insieme ad un filo di olio, al pepe ed aggiustando di sale. Lasciamo riposare in frigorifero almeno per un ora o più.
4. Versiamo nei bicchierini, aggiungiamo un ciuffo della nostra mayonnaise alla senape e serviamo.

*Se la mayonnaise “impazzisse” lavoriamo in una ciotola pulita un tuorlo aggiungendo a filo quella preparata in precedenza.

In collaborazione con:

Viviana Aiello, foodblogger per passione, è una mamma, una zia innamorata e una creativa. Ha collaborato con Louit Frères creando sfiziose ricette sul tema del finger food. Trovi i suoi lavori sul blog "Il Solletico nel cuore".