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Deviled eggs in versione vegana

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Deviled eggs in versione vegana

Le deviled eggs (uova alla diavola) sono uova sode il cui tuorlo è mischiato alla maionese e poi rimesso nel centro dell’albume, esistono diverse varianti di questa semplice ricetta estiva.
La cucina vegana non prevede il consumo di uova, quindi per questa ricetta al posto dell'uovo useremo avocado e hummus (crema a base di ceci), qui rivisitato con il sapore inconfondibile della senape.

Ingredienti

Uno o più avocado maturi (non molto grandi)
Una confezione di ceci
Un pizzico di sale
Un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
Un cucchiaio di senape delicata Louit Freres



Procedimento

Frullare i ceci scolati e sciacquati, aggiungendo un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie, un cucchiaio di senape delicata Louit Freres e poca acqua per facilitare l’operazione, salare a piacere.
Tagliare a metà gli avocado e togliere il nocciolo, mettere l’hummus alla senape nello spazio del nocciolo dell’avocado aiutandosi con due cucchiai per fare delle quenelle, o con un sac a poche per creare effetti differenti.
Eventualmente, l’avocado può anche essere servito a fettine, con la crema di ceci aggiunta a fiocchetti.
Decorare a piacere, con erbe aromatiche quali erba cipollina, spezie colorate quali curcuma e paprika o altro, come scorze di limone, pomodorini secchi o capperi.

In collaborazione con:

Grande passione per la cucina naturale e per l'alimentazione, cuoca a domicilio vegana minimalista e food coach. Sul suo Blog "Bacche di Gioia" vi racconta il suo approccio al cibo. Mangiare è un piacere, mangiare bene è un'arte... parole di Gioia.