Il solletico nel cuore

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Torta alle zucchine e mentuccia

In Francia, le torte salate sono un must ed un piatto irrinunciabile sia quando la preparazione richiede una base di pasta sfoglia, sia di pasta brisè. Oggi, ci soffermiamo su un piatto di origine corsa dai forti accenti mediterranei: mentuccia, erba cipollina e timo esaltano il sapore delle zucchine mentre la senape Poivre Vert accompagna sapientemente il sapore delicato del Brocciu, formaggio diffusissimo in Corsica

Cuori di merluzzo con salsa normanda

Il piatto di oggi ha come protagonista il pesce: cuori di merluzzo dorati accompagnati da una salsa che è di origine Normanda. La "sauce normande" è una salsa che può accompagnare primi piatti ed ancora portate di carne o pesce, ve ne sono diverse versioni ma quello che non deve assolutamente mancare per la sua preparazione sono il burro, la panna, il sidro di mele ed il tuorlo d'uovo.

Torta provenzale al pomodoro

Le torte salate sono una delle icone della cucina francese. Semplici da preparare e buonissime, costituiscono un piatto unico o un eccellente entrée che precede i pasti. In questa sfiziosa versione dal carattere provenzale, vengono utilizzati ingredienti semplici ma dai sapori ben definiti quali la senape Diaphane e le erbe di Provenza, che ben si sposano con il sapore dolce del pomodoro piccadilly.

Tartare allo champagne

Dalla Normandia alla Borgogna, passando per la Provenza e per ogni provincia francese, la tartare è un piatto che assume sapori e colori diversi. Aromatizzata alle erbe o con spezie e mele la carne di bovino nel suo taglio più tenero, è in grado di soddisfare la curiosità dei palati più golosi ed esigenti.

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